Los Mochis, Sinaloa.- Trilogía mar y tierra es el nombre de este delicioso banquete que posee un exquisito sabor muy suave lleno de color, receta que nos compartió el prestigiado chef Jesús Quetuto Ibarra. Al momento de saborear este manjar lo puede acompañar con una uva Malbec.
INGREDIENTES
PARA 10 PERSONAS
10 piezas de corazón de filete de 180 gramos c/u.
10 piezas de tentáculo de pulpo del # 2-4.
10 piezas de camarón azul 16-20.
10 piezas de palillos de bambú.
30 piezas de espárragos grande y grueso.
20 piezas de minipimientos de diferentes colores.
600 mililitros de salsa bovril con especias y tomillo.
20 papitas cambray cortas en mitades con mantequilla y romero.
PREPARACIÓN
1. Corte el corazón de filete, salpimiente y ponga al grill 8 minutos de cada lado.
2. Los tentáculos de pulpo, previamente cocidos y cortados, colóquelos al grill durante 15 minutos volteándolos para que la piel quede crocante.
3. Pele los camarones dejándoles la cola para que se vean mejor, cuézalos por 3 min en agua hirviendo bien sazonada y con sal.
4. Saltee los espárragos y minipimientos con ajo, sal y aceite de oliva. Cuando estén todos los elementos listos, proceda a la presentación del platillo.
MONTAJE
Salsee el filete y póngalo en un plato plano grande, clave el tentáculo de pulpo y el camarón con el bambú para que se detengan, por último monte la verdura y las papas.
EL CHEF
Nombre: Jesús Quetuto Ibarra
Esposa: Rossy Espinoza
Hijos: Romina, Pablo y Gemma Ibarra
Hobbie: Bucear
Comida favorita: Pescado
Color: Azul mar
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Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión