Timbal de vegetales en hojas de arroz es una deliciosa botana

Los Mochis, Sinaloa.- Timbal de vegetales en hojas de arroz, es una botana armoniosa, ideal para compartir una cálida tarde con los amigos, es esta deliciosa y nutritiva receta que usted puede acompañar con un vino rosado. Es un platillo lleno de sabor y color que en esta ocasión preparó el prestigiado chef Hugo Alberto Valdez Miranda, quien comenta que en tan solo 30 minutos aproximadamente se tardará en realizar esta sencilla receta.

Timbal de vegetales en hojas de arroz / Foto: Cortesía

INGREDIENTES
– 4 hojas de arroz, cuadradas de preferencia
– 1 pepino
– 1 zanahoria
– 1 paquete chico de germinado de alfalfa
– 1/4 de col morada
– 2 aguacates
– Ajonjolí blanco y negro, un poco de cada uno
– 4 barras de surimi

PARA LA SALSA
– 1/2 taza de salsa de soja
– 1/2 taza de cátsup
– Chile de árbol
– 3 dientes de ajo
– 3 cucharadas soperas de azúcar
– Un poco de salsa de chile de árbol en aceite de oliva

PREPARACIÓN PARA EL TIMBAL DE VEGETALES
> Cortar la zanahoria y el pepino ya pelados en julianas un poco más chicos de lo ancho de las hojas.
> Picar finamente la col morada.
> Hidratar las hojas una a una como se va armando.
> Es muy importante trabajar las hojas de arroz sobre film o plástico adherente.
> Rellenar con unas tres julianas de pepino y tres de zanahoria, un poco de col a lo ancho, germinado, la barra de surimi y aguacate.
> Enrollar la hoja firme y cubrirla con el film y hacer rollo como un tamal.
> Reservar en la nevera por una hora

PARA SERVIR
> Se cortan las dos orillas y se corta sesgado por la mitad sin retirar el film.
> Ya partidos se acomodan donde se servirá.
> Para la salsa únicamente se mezcla y rectifica picor y dulzor, debe quedar agridulce.

PARA PREPARAR SALSA DE CHILE DE ÁRBOL
> Sofreír chile de árbol en aceite de oliva sin que se quemen, licuar con el mismo aceite y un poco más, los 3 dientes de ajo y unas rebanadas de jengibre y listo.

Leer más: Atún sellado con cítricos un platillo rico y muy atractivo a la vista

 

Chef Hugo Alberto Valdez Miranda / Foto: Cortesía

EL CHEF
Nombre: Hugo Alberto Valdez Miranda
Ocupación: Chef de Hugo’s servicio de banquetes
Esposa: Sabrina Isamara Rojo Morales
Hijos: Hugo Alberto, Luis Enrique y Anakaren Valdez Rojo
Hobby: Pescar
Platillo favorito: Sashimi de salmón

Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión con los amigos.

 

Revista Perfiles Exquisita es una ventana a los mejores eventos sociales de las familias sinaloenses

SÍGUENOS EN