Los Mochis, Sinaloa.- Muy atractivo a la vista y al paladar es este platillo, delicioso y romántico Atún sellado con cítricos que preparó el prestigiado chef Hugo Alberto Valdez Miranda, quien recomienda cuidar bien lacocción de la proteína, que no se pase.
INGREDIENTES
300 gramos de medallón de atún
Mix de lechuga
Arúgula
1/2 pepino
1 aguacate
1 mandarina
2 naranjas
1/2 cucharada de ajonjolí negro y blanco
Aceite de oliva, el necesario
3 chiles de árbol
Un poco de romero
PARA LA VINAGRETA
1/4 de taza de soya
2 limones
1 naranja
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Acomoda las lechugas, el arúgula, el pepino en media luna, tomate en gajos, aguacate en rebanadas y la suprema de una naranja y una mandarina.
2. Para preparar la vinagreta mezcla la salsa de soya con el jugo de una naranja, dos y dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Mezcla bien y baña la ensalada.
4. Para el sellado del atún, en un grill, comal o plancha con buena temperatura, agrega un poco de aceite de oliva, el romero y los chiles de árbol, deja que suelten sus aromas un minuto.
5. Agrega el atún salpimentado y cocina 30 segundos por lado y retira inmediatamente.
6. Rebana el atún y acomoda sobre la ensalada y decora con los dos tipos de ajonjolí y listo.
EL CHEF
Nombre: Hugo Alberto Valdez Miranda
Ocupación: Chef de Hugo’s servicio de banquetes
Esposa: Sabrina Isamara Rojo Morales
Hijos: Hugo Alberto, Luis Enrique y Anakaren Valdez Rojo
Hobby: Pescar
Platillo favorito: Sashimi de salmón
25 minutos aproximadamente se tardará en realizar esta nutritiva receta.
Leer más: Trilogía mar y tierra es el nombre de este delicioso banquete.
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión