Los Mochis, Sinaloa.- EI salmón es uno de los pescados que sobresale por su menor contenido en grasa y lo convierte en uno de los peces más nutritivos, ya que no afecta a las personas que tengan problemas cardiacos ni de colesterol.
En esta ocasión el chef Jesús Miguel Armenta preparó exclusivamente para PERFILES Salmón al tamarindo con camarón, una receta que usted puede preparar en familia, o bien ofrecerla en cualquier evento especial. El chef recomienda que el salmón sea fresco y a término medio, para que las propiedades del sabor sea suave y agridulce. El contenido de omega 3 que obtiene ayuda a que disminuyan los niveles de colesterol y las bondades nutricionales del salmón ayudan a prevenir y combatir enfermedades como la artritis, problemas con la tiroides y cardiovasculares.
INGREDIENTES:
150 GRAMOS DE SALMÓN
1/2 TAMAL DE ELOTE
30 GRAMOS DE MORRÓN 1/2 TAZA DE MEDIA CREMA
100 GRAMOS DE COL MORADA
1 MANZANA ROJA
40 GRAMOS DE AZÚCAR
1 ONZA DE VINO TINTO
1 PIEZA DE CAMARÓN
1 TAZA DE PULPA DE TAMARINDO
25 GRAMOS DE DEMI-GLACE.
PREPARACIÓN:
Se marina el salmón con togarashi, vino blanco y limón, después de 10 minutos, se cocina a la plancha.
Para preparar la polenta, se licúa morrón, media crema y le incorpora el tamal molido.
La col morada se sartenea, con mantequilla, se le agrega la manzana y una onza de vino tinto.
SALSEO: La pulpa de tamarindo se disuelve con un poco de agua hasta que se suaviza y se le incorpora el demi-glace, hasta quedar cremosa.
Una vez incorporados los alimentos en el plato está listo para disfrutarse.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este rico platillo en su hogar con la familia, con los amigos, o bien ofrecerlo en cualquier evento especial.