Los Mochis, Sinaloa.- Curricán es un delicioso platillo de combinación de atún y salmón fresco atado con vegetales sobre una salsa oriental, es la receta que en esta ocasión nos compartió el prestigiado chef Abid Paúl Quiñónez Beltrán.
El chef, con su amplia experiencia en el arte culinario, nos recomienda refrigerar 15 minutos antes de consumirse. Recordemos que el atún contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, por su parte el salmón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
INGREDIENTES
– 20 gramos de salmón
-25 gramos de atún
– 10 mililitros de vinagre de arroz
– 15 gramos de azúcar están dar
– 3 mililitros de aceite de ajonjolí
-20 mililitros de salsa de soya Kikkoman 15 mililitros del salsa de anguila
– 5 mililitros de salsa de ostión
– 1 gramo de ajo 1 gramo de jengibre
-1 gramo de cebollin
– 1 gramo de hinojo
-15 gramos de poro
– 15 gramos de zanahoria
-15 gramos de pepino
– 20 gramos de surimi
-20 gramos de puré de aguacate
-3 mililitros de aderezo spicy
-3 gramos de rábano sandía
-3 gramos chile serrano
-1 gramo de chile morrón seco triturado
PREPARACIÓN
1. Corta en tiras largas los vegetales del largo del surimi. El surimi al igual se hace tiras largas y del gadas.
2. El salmón y atún se cortan en tiras largas. Una vez hecho, se ponen las verduras, el surimi y el salmón en racimo, y se atan con la tira de atún.
3. Para la salsa se mezcla vinagre de arroz, azúcar estándar, aceite de ajonjolí, salsa de soya kikko man, salsa de anguila, salsa de ostión, chile morrón seco triturado, y con picado fino se agregará ajo, jengibre, cebollín e hinojo.
4. Se monta un plato y se coloca el curricán. Se salsea y se decora con el puré de aguacate, las rodajas de serrano y el aderezo spicy. Por último, se le coloca una rebanada de rábano sandía.
EL CHEF
Nombre: Abid Paúl Quiñónez Beltrán
Dónde labora: Chef del Country Club Los Mochis.
Esposa: Liliana Verdugo Rico. Hijos: Dustin Dylan, Joanna y Maximiliano Quiñónez.
Hobbie: Maratones de series.
Platillo preferido: Wakabaki.
Bebida favorita: Soda.
Más eventos: Que tal una arrachera al chimichurri para este fin de semana
Esta receta fácil de preparar es una excelente opción para una velada especial y el prepararla solamente te tomará diez minutos.