Los Mochis, Sinaloa.- Carpacho de atún en salsa de cilantro, un platillo, fácil y saludable. El pescado es ideal para una comida rápida y deliciosa, y en esta ocasión el chef Víctor Ibarra, comparte con PERFILES esta excelente receta.
Las propiedades del sabor
En tan sólo 15 minutos usted podrá saborear este exquisito platillo, el cual posee una gran cantidad de propiedades, como el atún, un pescado que contiene un alto contenido de proteínas y Omega 3, una de sus cualidades más importantes, en cuanto al aceite de uva, al ingerirlo duplica los glóbulos rojos de nuestra sangre, por lo tanto es muy saludable, no es nocivo, asimismo el aceite de oliva, y ni hablar del espárrago, una hortaliza con importantes virtudes para la salud, e ideal en dietas de adelgazamiento.
Rendimiento
La porción de ingredientes para la preparación del carpacho de atún en salsa de cilantro que nos sugiere el cocinero es una porción personal, la cual puede ser acompañada con un buen vino blanco.
Sugerencia
Para que sea una variante, la preparación de esta receta puede ser con salmón al igual que el atún.
INGREDIENTES
Para preparar la salsa
50 mililitrosl de salsa de ajonjoli picante
50 mililitrosl de aceite de oliva
100 mililitros de salsa de soya
100 mililitrosl de jugo de limón
60 gramos de cilantro finamente picado
200 gramos de atún
4 espárragos
Para el carpacho
Para el sellado del atún, una mezcla de ajonjoli picante, aceite de uva, soya, sal y pi- mienta. Los espárragos y el atún van sellados en ese mezcla de aceite.
PREPARACIÓN
En una sartén muy caliente vacie la mezcla del aceite de ajonjoli picante. uva, soya y sal y pimienta, ya que esté bien caliente se coloca el atún y los espárragos, hasta que el atún esté bien sellado puede retirarlo del fuego, lo pone en la tabla para picar y va a rebanar los espárra gos en tres partes, les va hacer dos cortes, el atún va ir en medio centimetro cada corte, se pone la cama de espárragos y encima coloca los cortes de atún, ya emplatado se baña con la salsa de cilantro y listo.
La salsa
Agregue en un tazón el centro, limón y la salsa, posteriormente se agrega el aceite en forma de hilo hasta que esté todo bien mezclado.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.