Los Mochis, Sinaloa.- Una receta ideal para saborear en cualquier ocasión es la que preparó para los lectores de PERFILES la chef Tatiana Valenzuela Carreón. Tártara de salmón es una exquisita combinación de ingredientes, agradable hasta para el más exigente paladar.
Las propiedades
El salmón es rico y nutritivo, tiene muchas variantes y por su color es muy atractivo. Además, es un platillo sano y balanceado.
El sabor
Es agradable para su paladar porque el salmón no es muy fuerte y a todo mundo agrada, lo puede acompañar muy bien con vino blanco o el de su preferencia.
INGREDIENTES
100 gramos de salmón
5 gramos de bubu arare
15 gramos de germen de alfalfa
15 gramos de aguacate
5 ml de salsa yusu
15 ml de salsa spacy
Sal y pimienta al gusto
20 gramos de ensalada de pepino
20 gramos de ensalada de chile caribe
20 gramos de tapioca para decorar el platillo
5 ml de aceite de olivo.
PREPARACIÓN
Se integran todos los ingredientes: el salmón en cubos con sal, pimienta y aceite de olivo, salsa yusu, ensalada de pepino y ensalada de chile caribe, todo esto hace una sola ensalada con salsa spacy. Se monta sobre una cama de pepino, lleva aguacate por la parte de arriba, germen de alfalfa, bubu arare y unos toques de salsa sriracha.
EL TOQUE PERSONAL
En esta ocasión, el toque especial que la chef da a su platillo es la guarnición de alfalfa
germinada, que le brinda un sabor muy rico, y agrega la tapioca para decorar el platillo.
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