Los Mochis, Sinaloa.- El platillo que el chef Kalep Lizárraga Domínguez comparte esta semana con los lectores de PERFILES es completamente recomendable para cualquier ocasión. El sabor tradicional pero innovador le encantará a los paladares que lo prueben. Ryb Grill tiene un toque de buen gusto y es una receta muy rica, ideal para saborear en ese evento tan especial con la familia o los amigos.
Recomendación: El chef recomienda dejar desflemar con agua y con hielo la cebolla y chile habanero antes de hacer la mezcla para que no esté tan picante.
PREPARACIÓN
1 Limpiar la costilla de exceso de grasa y hornear a 180 grados por dos horas, pre- viamente marinada.
2. Sacar del horno y terminar la cocción en el grill, barnizando de salsa barbiquiu, mientras termina de cocerse.
3. Montar sobre cama de papas a la fran- cesa y coronarias con ensalada criolla.
PREPARACIÓN PARA LA SALSA:
1. Moler los ingredientes y mezclar todo.
INGREDIENTES
PARA RYB – GRILL:
*250 gramos de costilla de puerco
*50 mililitros de salsa barbiquiu
*5 mililitros de aceite de olivo
*3 gramos salpimienta
*25 gramos de cebolla morada
*5 gramos de chile habanero
*3 gramos de cilantro
*200 gramos de papas a la francesa
PARA LA SALSA BARBIQUIU:
*catsup
*especies
*soya
*azúcar
*hierbas aromáticas
*sal y pimienta
*anís estrella, todo al gusto
EL CHEF
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión con los amigos.