Los Mochis, Sinaloa- Prime Ribs es un exquisito platillo muy tipico de la región, ya que en Sinaloa acostumbramos mucho la carne aparrillada y aunque originalmente es un corte americano, tiene mucho de la esencia de lo que comemos aquí. Es una receta muy urbana porque es carne al carbón. El reconocido chef Guillermo Alvarez Herrero, quien comparte esta receta con PERFILES para sus lectores.
Propiedades del sabor
Las espinacas y el puré de papa tienen un sabor muy suave y cremoso y la carne tiene el sabor fuerte. Este delicioso platillo se puede acompañar con un vino can mucha presencia, con uvas fuertes, que puede ser un Merlot, una recomendación del prestigiado chef.
Propiedades de los ingredientes
La carne tiene las proteínas; las grasas buenas están en el aceite de oliva que contiene omega tres; las vitaminas y los minerales están en las espinacas, ya que tienen muchísimo hierro, excelente para la anemia; la papa contiene el almidón y fibras, que ayudan mucho a la digestión y a problemas gastrointestinales, aparte de que es un alimento muy económico.
Tiempo de preparación
Una hora y media es el tiempo que se requiere para la preparación de este corte americano que puede acompañar con puré de papa y espinacas a la crema, el cual puede saborear en cualquier ocasión, de preferencia en la hora de la comida o cena.
PREPARACIÓN
Para preparar el puré de papa se pone a hervir la papa, ya que esté bien cocida se le quita la piel y se le pone sal, pimienta, nuez moscada, crema ácida, mantequilla y se martaja hasta que se hace un puré. En cuanto a las espinacas, es pura hoja de espinaca lavada, desinfectada es muy importante desinfectarla; se saltean con un poco de aceite de olivo, ajo y crema, pero para ello se guisan en una sartén durante un minuto primero el ajo, después la espinaca, la sal, la pimienta y la crema, esperar a que se caliente un poco, y listo, ¡es muy rápido! El grill, los 600 gramos de carne, que es la porción personal, se puede hacer para parrilladas familiares. Lo importante de aquí es que va parrillado, adquiere un aroma a humo o a carbón, que para mí es un ingrediente más, el aroma a humo o ahumado es un ingrediente más y, muy importante, es cuando se te antoja, lo que abre el apetito. La carne lleva sal y pimienta, y listo.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.