Los Mochis, Sinaloa.- Un platillo delicioso y nutritivo es este pescado encostrado a las finas hierbas. Es un filete de pescado de la región acompañado con un cremoso risotto de champiñones y vegetales a la parrilla, con un delicioso sabor suave, así lo describe el prestigiado chef Gerardo García Martínez, quien comentó que es una receta tradicional y fresca por la temperatura, además de ser fácil, delicioso y nutritivo.
INGREDIENTES
.180 gramos de filete de lobina
.30 gramos de morrón rojo
.30 gramos de morrón verde
30 gramos de morrón amarillo
.50 gramos de arroz arborio
.20 gramos de champiñón fresco
.10 gramos de mantequilla
.10 gramos de ajo
.10 gramos de romero
.10 gramos de orégano fresco
.1 taza de caldo de pollo natural
.1/2 taza de vino blanco
.2 cucharaditas soperas de queso parmesano rallado
.1/2 onza de aceite de oliva extravirgen
.Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Se salpimienta el pescado y se reserva
2. En un recipiente agregar ajo picado, las hierbas finamente picadas y el aceite de oliva. Mezclar.
3. Colocar el pescado en una sartén y agregar todo lo anterior picado encima del pescado y meterlo al horno a 180 grados por 10 minutos y reservar.
4. Sofreír el arroz con la mantequilla, champiñones y aceite de oliva. Una vez que está acitronado, agregar el vino blanco, reducir por 3 minutos y agregar el consomé de pollo. Una vez cocido completamente el arroz, agregar un poco de mantequilla y el queso parmesano, cocinar 3 minutos más de modo que quede cremoso.
5. Cocinar verduras a la parrilla con aceite de oliva, sal y pimiento.
6. Se monta cama de risotto, los vegetales a la parrilla, y finalmente el pescado.
7. Se decora con ramas frescas de orégano y perejil, poro frito y tomate cherry, y listo para degustar.
EL CHEF
Leer más: Bacana es un delicioso platillo para disfrutar en familia o con los amigos
Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión con los amigos.