Los Mochis, Sinaloa.- La conocida y prestigiada chef Karuy Zazueta Vega preparó un delicioso pad thai con camarones. Es un salteado de tallarines de origen tailandés, pero con su receta personal.
Tiene una salsa cremosa de crema de cacahuate ácida y ligeramente picante. Esta receta la puede acompañar con una copa de vino blanco semiseco. Es un plato fuerte que puede ofrecer a los amigos, o consentir a la familia. Los ingredientes son para cuatro porciones.
INGREDIENTES
300 gramos de camarón
200 gramos de tallarines de arroz
1/2 cebolla blanca 1 diente de ajo grande o 2 chicos
1 cucharadita de jengibre fresco
1 pimiento morrón rojo (también puede ser naranja o amarillo)
1 zanahoria
1 calabaza
100 gramos de germen de soya
50 gramos de cacahuates sin cáscara y sin sal
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional, pero le da muy buen sabor)
1 cucharadita de salsa Sambal Oelek
1 tallo de cebollin Aceite de ajonjolí
Sal y pimienta
PARA DECORAR: hojas de cilantro, cebollín picado, cacahuates sin cascara picados, rodaja de limón y ajonjolí.
PREPARACIÓN
PAD THAI:
1. Picamos la cebolla en brunoise, y el ajo y el jengibre muy finitos. Pelamos la zanahoria y la partimos en julianas junto con el pimiento y la calabaza.
2. Pelamos y limpiamos los camarones, salpimentamos y sellamos en una sartén con un chorrito de aceite de ajonjoli. Los sacamos y reservamos en un plato.
3. En el mismo sartén ponemos otro chorrito de aceite de ajonjoli, salteamos ajo, jengibre y cebolla y el resto de los ingredientes en el orden siguiente: pimiento, zanahoria, calabaza, germen de soya y cacahuates.
4. Incorporamos los camarones y la salsa, cocinamos por un minuto y añadimos los tallari- nes de arroz (cocidos previa- mente en agua hirviendo por 4-5 minutos).
5. Revolvemos muy bien y añadimos la salsa de pescado, salsa Sambal Oelek, cebollin
picado, sal y pimienta.
6. Servimos y decoramos con hojas de cilantro, cacahuate picado, cebollín picado, rodaja de limón y ajonjoli.
SALSA DE CACAHUATE:
40 ml de vinagre de arroz
40 ml de salsa soya reducida en sodio
1 cucharada de azúcar
70 gramos de crema de cacahuate
PARA LA SALSA:
Con todos los ingredientes de la salsa hacemos una mezcla homogénea, la chef recomien- da que coloquemos dichos ingredientes dentro de un envase, lo cerremos y agitemos muy bien hasta que quede la consistencia deseada.
Leer más: Camarones enchilados para compartir en familia o con los amigos
LA CHEF
Nombre: Karuy Zazueta Vega.
Ocupación: Creadora de contenidos para marcas y redes sociales enfocadas en la gastronomía.
Para más recetas pueden seguirla en su blog Instagram @chefkaruyzazueta
Hobbies: Viajar, conocer diferentes de culturas y salir a restaurantes.
Comida: Sushi y tacos de carne adobada.
Color: Rosa fuerte.