Los Mochis, Sinaloa.- La conocida y prestigiada chef Karuy Zazueta Vega preparó un delicioso pad thai con camarones. Es un salteado de tallarines de origen tailandés, pero con su receta personal.
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Tiene una salsa cremosa de crema de cacahuate ácida y ligeramente picante. Esta receta la puede acompañar con una copa de vino blanco semiseco. Es un plato fuerte que puede ofrecer a los amigos, o consentir a la familia. Los ingredientes son para cuatro porciones.
INGREDIENTES
300 gramos de camarón
200 gramos de tallarines de arroz
1/2 cebolla blanca 1 diente de ajo grande o 2 chicos
1 cucharadita de jengibre fresco
1 pimiento morrón rojo (también puede ser naranja o amarillo)
1 zanahoria
1 calabaza
100 gramos de germen de soya
50 gramos de cacahuates sin cáscara y sin sal
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional, pero le da muy buen sabor)
1 cucharadita de salsa Sambal Oelek
1 tallo de cebollin Aceite de ajonjolí
Sal y pimienta
PARA DECORAR: hojas de cilantro, cebollín picado, cacahuates sin cascara picados, rodaja de limón y ajonjolí.
PREPARACIÓN
PAD THAI:
1. Picamos la cebolla en brunoise, y el ajo y el jengibre muy finitos. Pelamos la zanahoria y la partimos en julianas junto con el pimiento y la calabaza.
2. Pelamos y limpiamos los camarones, salpimentamos y sellamos en una sartén con un chorrito de aceite de ajonjoli. Los sacamos y reservamos en un plato.
3. En el mismo sartén ponemos otro chorrito de aceite de ajonjoli, salteamos ajo, jengibre y cebolla y el resto de los ingredientes en el orden siguiente: pimiento, zanahoria, calabaza, germen de soya y cacahuates.
4. Incorporamos los camarones y la salsa, cocinamos por un minuto y añadimos los tallari- nes de arroz (cocidos previa- mente en agua hirviendo por 4-5 minutos).
5. Revolvemos muy bien y añadimos la salsa de pescado, salsa Sambal Oelek, cebollin
picado, sal y pimienta.
6. Servimos y decoramos con hojas de cilantro, cacahuate picado, cebollín picado, rodaja de limón y ajonjoli.
SALSA DE CACAHUATE:
40 ml de vinagre de arroz
40 ml de salsa soya reducida en sodio
1 cucharada de azúcar
70 gramos de crema de cacahuate
PARA LA SALSA:
Con todos los ingredientes de la salsa hacemos una mezcla homogénea, la chef recomien- da que coloquemos dichos ingredientes dentro de un envase, lo cerremos y agitemos muy bien hasta que quede la consistencia deseada.
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LA CHEF
Nombre: Karuy Zazueta Vega.
Ocupación: Creadora de contenidos para marcas y redes sociales enfocadas en la gastronomía.
Para más recetas pueden seguirla en su blog Instagram @chefkaruyzazueta
Hobbies: Viajar, conocer diferentes de culturas y salir a restaurantes.
Comida: Sushi y tacos de carne adobada.
Color: Rosa fuerte.