Los Mochis, Sinaloa.- Incluir verduras en nuestros platillos es fundamental para nuestras salud. En esta ocasión, PERFILES trae para usted la receta de un filete de dorado. Nasai es el nombre del platillo que además de ser delicioso y nutritivo, es realmente fácil de preparar, el cual puede cocinar en estos días de cuaresma, comentó Chef Jesús Irham Quintero González.
INGREDIENTES
NASAI
*230 gramos de filete de dorado
*80 mililitros de salsa thai (agridulce)
*30 mililitros de salsa vietnamita (picosa)
*1/2 hoja wonton
*Brocoli, zanahoria y calabaza al gusto
SALSA THAI
*Al gusto pimiento rojo, ajo, piña, vinagre blanco, jugo de naranja y chile de árbol.
SALSA VIETNAMITA
*Mezcla de chiles rojos al gusto, ajo y vinagre al gusto.
PREPARACIÓN
1. Freir la 1/2 hoja de wonton en tiras.
2. Cocer los vegetales a baño Maria (crocantes).
3. Sazonar y condimentar el dorado para una cocción lenta.
4. Ya cocido al término deseado, bañar con la mitad de ambas salsas.
5. Saltear brevemente los vegetales con el resto de las salsas.
6. Servir el filete en un plato de agrado con las verduras previamente salteadas y coronar con la fritura wonton.
7. Decorar con togarashi, Icebollin y ajonjoli blanco, y listo para degustar. ¡Buen provecho!
PREPARACIÓN SALSAS
Salsa Thai
Se agrega el vinagre, la naranja, piña y ajo, reducir a la mitad y se licua, después se agrega el pimiento rojo finamente picado junto con el chile de árbol a que hiervan de nuevo.
Salsa vietnamita
Se reduce a la mitad los ingredientes y después se trituran levemente.
EL CHEF
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión con los amigos.