Los Mochis, Sinaloa.- Con este delicioso platillo, al estilo mediterraneo, podrá consentir a papá hoy en su día. El prestigiado chef Omar Enrique Serrano Ramírez presentó un medallón de cabrilla al vino blanco con romero y alcaparra, una fusión entre lo regional y un poco Internacional muy acorde cara saborear en esta temporada.
Tiempo de cocción
Aproximadamente 15 o 20 minutos es el tiempo que se necesita para preparar esta receta proporcionada por el chef, la cual rinde cara dos personas, ya que es suficiente pescado.
Toque personal
Al agregar un poquito de hierbas fines, el vino, alcaparra y el romero hacen una fusión muy buena.
Montaje
Usamos el fetuccini como base y montamos el medallon y los camarones encima, bañamos con el jugo de la alcaparra y el romero, decoramos con vegetales en juliana y una ramita de romero fresco.
Para saborear
Se puede acompañar con un fetuccini primavera, que es la pasta, también le va muy bien un baguette, un caroach to o una tartara. En cuanto a bebida se recomienda un buen vino blanco.
INGREDIENTES
200 gramos de cabrilla ( un medallon )
80 gramos de camarón
20 mililitros de vino banco
15 gramos de alcaparras
10 gramos de romero fresco
20 gramos de champiñón fresco
50 gramos de fetuccine
20 gramos de pimientos de color
Mantequilla
30 gramos de espárragos
10 gramos de cebolla blanca
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocer el fetuccine al dente limpiar los camarones y cortar por el lomo cortar en bastones los vegetales picar la alcaparra y el romero picar el ajo finamente
ELABORACIÓN
Se salpimentea el medallón de cabrilla y los camarones los sellamos en una sartén con el aceite de olivo. incorporamos la alcaparra, el romero y el vino blanco y dejamos cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego lento. Aparte colocamos en una sartén la mantequilla, ajo, cebolla, pimientos, espárragos y los champiñones, salteamos todo cuidando que queden crocantes, al final el fetuccine y sazonamos.
RECOMENDACIÓN
Si no encuentra cabrilla pueden utilizar robalo o pargo, igual son pescados que se
consi- guen fácil en el mercado, y los demás ingredientes tanto los pimientos como el romero, todos los encuentras en el súper, es muy fácil de conseguir todo.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.