Los Mochis, Sinaloa.- Incluir verduras en nuestros platillos es fundamental para nuestra salud. En esta ocasión, PERFILES trae para usted la receta Filete Orio, un platillo que demás de ser delicioso y nutritivo es realmente fácil de preparar, con un sabor suave, ácido y saladito, describe el chef Misael Escalante Rodríguez, quien comenta que lo puede ofrecer en alguna reunión familiar o alguna ocasión especial como platillo fuerte.
INGREDIENTES
200 gramos de robalo
30 gramos de láminas de ajo
40 mililitro de aceite de oliva
70 mililitros de vinagre de arroz
50 mililitros de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
40 gramos de camarón
30 gramos de tomate cherry
40 gramos de espárragos
PREPARACIÓN
1. Sazonar el pescado y llevar a una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
2. Sellarlo por sus cuatro lados.
3. Agregar el vinagre de arroz y vino blanco.
4. Una vez que el pescado esté cocido, agregar el resto de los ingredientes por dos minutos tapado, dejando reducir a 2/3 partes del líquido,
5. Rectificar sazón.
MONTAJE:
El pescado se coloca sobre una capa de puré de papa. y sobre él, el poro frito para su
decoración, así como los camarones, tomate cherry y espárragos.
EL CHEF
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o en alguna reunión con los amigos.