Los Mochis, Sinaloa.- Supersencillo y sabroso para compartirlo en familia o con los amigos, así describe este platillo el chef Érick Ochoa Herrera, quien con su experiencia en la cocina nos comenta que el Filete de pescado estilo arriera es una mezcla de sabores muy intensos y frescos, sobre todo en el ahumado del chile y cítricos. El chef recomienda que entre más fresco el pescado será un mejor platillo, así como elección de los ingredientes para un mejor sabor. El toque personal del chef es el limón persa y una cama de arroz basmati hindú perfumado. También sugiere que antes de servir debemos rectificar los sabores.
INGREDIENTES
– 150 gramos de filete de pescado cabrilla o róbalo
– 20 gramos de chile guajillo cortado en julianas
– 20 gramos de cebolla en julianas
– 1/2 jugo de limón
– Sal y pimienta al gusto
INGREDIENTE PARA EL ARROZ
– 100 gramos de arroz basmati
– 20 gramos de ajo
– 80 mililitros de aceite de ajonjoli
– Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Ponemos aceite canola en la sartén y agregamos chile guajillo. Sofreímos por 10 segundos.
2. Agregamos la cebolla y sofreímos por 2 o 15 segundos.
3. Agregamos el limón y sofreímos, sal y pimienta y retiramos del fuego.
4. En otra sartén se agrega aceite de su preferencia, el filete de pescado, sal y pimienta y se lleva a cabo la cocción del pescado por ambos lados.
PREPARACIÓN DEL ARROZ
1. Se lava el arroz hasta eliminar el exceso de almidón y se reserva.
2. Se coloca en un escurridor para eliminar el exceso de agua.
3. En una olla de pone aceite de ajonjolí, ajo picado, se sofrie y se agrega el arroz.
4. Esperamos a que se fríe y agregamos agua hasta cubrirlo y el jugo de 1/2 limón, así como sal y pimienta al gusto. Esperamos que se consuma el agua.
5. Una vez que el arroz está suave, sabemos que está listo.
EL CHEF
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o en alguna reunión con los amigos.