Los Mochis, Sinaloa.- Filete de pescado a la navarra es el nombre de esta delicia, con un sabor muy europeo y fuerte. Así describe el platillo que preparó para los lectores de PERFILES, el prestigiado chef Bernardo Bielba Mendoza. La salud es lo más importante, para ello una alimentación saludable y rica en proteínas y vitaminas es esta nutritiva receta muy completa que contiene pescado y verduras.
INGREDIENTES
180 gramos de filete de lobina 80 mililitros de aceite de olivo
3 gramos de ajo 30 gramos de tocino
20 gramos de alcaparras 1 onza de vino blanco Salsa al gusto.
60 gramos de cebolla morada
100 gramos de pimiento morrón 1 tomate cherry Sal
PREPARACIÓN
1. Se sazona el filete de lobina con poca sal.
2. Sellar el pescado en un sartén.
LA SALSA
1. Aceite de oliva, ajo, tocino, alcaparras y se fríe todo en un sartén, excepto el vino blanco.
2. Ya que está acitronado todo lo de la salsa se coloca el pescado sellado y se agrega el vino blanco y se tapa por 2 minutos.
3. Aparte, acitronar las julianas de pimiento morrón y cebolla morada.
EL MONTAJE
1. Sobre una cama con el pimiento morrón y la cebolla se coloca el pescado y se decora con un tomate cherry y germen de alfalfa y el resto de la salsa sobre el filete
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.