Los Mochis, Sinaloa.- Un platillo rico y saludable es el filete de dorado en salsa de mostaza y con alcaparras en cama de portobello. El chef Hugo Alberto Valdez Miranda, con su amplia experiencia en la cocina, recomienda comerlo una vez por semana ya que las propiedades de filete de pescado beneficia nuestra salud al contener todos los elementos que necesita una comida deliciosa y saludable: proteínas en el pescado, minerales de los vegetales, complementos necesario para una receta balanceada.
INGREDIENTES:
*Sal y pimienta al gusto
*Romero fresco
*1 cucharada sopera de aceite de oliva
*300 gramos de filete de dorado
*1 cuchara sopera de alcaparras
*1 champiñón portobello
*Germinado de alfalfa al gusto y para la decoración.
*1 cucharada de aceite de oliva
*1 taza de media crema
*1 cucharada sopera de mostaza
*Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
1. Se agrega un poco de aceite de oliva al sartén, se salpimienta el portabello y se sofrie durante dos minutos.
2. Continuamos con el filete. Integramos aceite de oliva al sartén, agregamos el romero para que dé un poco de aroma e integramos el filete, le damos 3 minutos de cocción por cada lado y salpimentamos.
3. Para el montaje hacemos un espejo en la base del plato con la salsa de mostaza, acomodamos el portabello y sobre él integramos el filete. Alrededor del plato agregamos alcaparras enteras y terminamos con un germinado de alfalfa y alcaparras para darle color y listo para degustar.
EL CHEF
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Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o incluso lucirse con ella en alguna reunión con los amigos.