Los Mochis, Sinaloa.- Uno de los platos más reconocidos de la gastronomia japonesa y recomendados por nutriólogos es, sin duda alguna, el sushi, elaborado a base de arroz cocido e ingredientes como carnes y mariscos. Para preparar esta delicia, el chef Roberto Escobar comparte con los lectores de PERFILES una de sus especialidades: el Titito Rooll, un sushi muy completo por la variedad de sabores que contiene, así como por sus propiedades gastronómicas.
Los ingredientes
En cuanto a los ingredientes, los puede conseguir fácilmente, ya que tenemos el privilegio de vivir en una ciudad donde todo el año contamos con marisco fresco y con establecimientos donde podemos adquirir los demás ingredientes.
Para saborear
Este es un platillo fuerte que se puede acompañar con cebollin. salsa de soya, aderezo chipotle y la bebida de su preferencia.
Tiempo de preparación
Contando con todos los ingredientes, la preparación sólo le tomará de diez a quince minutos.
Rendimiento
La porción de ingredientes que recomienda el chef para esta receta tiene un rendimiento para dos.
INGREDIENTES
35 gramos de pulpo
65 gramos de camarón
180 gramos de arroz
10 gramos de chile chipotle
35 gramos de queso crema
30 gramos de aguacate
1/2 hoja de alga
105 gramos de ensalada Tampico
Salsa soya
PREPARACIÓN
Cocer el arroz para sushi, tomar la cantidad de arroz del tamaño de una pelota de beisbol, ponerlo sobre media alga, agregarle Filadelphia, camarón, aguacate y una rajita de chile chipotle; después, enrollarlo con un maki o una tablita para enrollar sushi. Se corta y se sirve en doce porciones y se le pone la ensalada empanizada encima. Se decora con pulpa y camarón, y al final se baña con salsa de anguila.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.