Los Mochis, Sinaloa.- Muy atractivo a la vista y al paladar es este delicioso platillo de entrada, que el chef Omar Enrique Serrano Ramírez describe como fresco, de temporada y con un estilo entre lo oriental y regional.
Ceviche de mariscos bahía se llama esta receta que el chef preparó de forma esmerada para los lectores de PERFILES. Además de ser una delicia, contiene verduras que son fundamentales en nuestros alimentos.
PREPARACIÓN
1.Salpimienta los mariscos y agrega el jugo de limón, salsa Magui y salsa inglesa. Deja
marinar por unos minutos.
2.Agrega julianas de cebolla, pepino, chile escalfado en cubos y cilantro.
3.Pon la salsa bahía previamente preparada.
4.Al emplatar decoramos con ralladura de vegetales, lechuga sangría y perejil. Si gustas puedes decorar con trozos de aguacate.
INGREDIENTES PARA LA SALSA BAHÍA
50 gramos de chile jalapeño tatemado
30 gramos de chile serrano tatemado
5 gramos de chile chiltepín
10 gramos de cilantro
15 gramos de pepino
5 mililitros de jugo de limón
5 mililitros de cítrico japonés
Sal pimienta al gusto
*Licua todo junto y estará lista la salsa bahía.
PARA EL CEVICHE DE MARISCOS BAHÍA
50 gramos de camarón cocido
50 gra mos de robalo
50 gramos de pulpo previa mente cocido
15 gramos de cebolla
5 gramos de cilantro
15 gramos de pepino
10 gramos de chille jalapeño y caribe
15 gramos de aguacate
5 millitros de limones
10 mililitros de salsa Magui
10 mililitros de salsa inglesa
10 mililitros de salsa bahía
Sal y pimienta al gusto.
EL CHEF
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar y con sus seres queridos o en alguna reunión con los amigos.