Los Mochis, Sinaloa.- Pechuga Liverpool en salsa de tomatillo y chocolate, un platillo muy elegante para una cena muy especial y romántica, es el que en esta ocasión nos presenta el chef Héctor Garrafa.
Las propiedades del sabor
Dulce y salado a la vez, cuando usted lo saborea encuentra una diversidad de sabores que al momento de degustarlo es muy grato a su paladar y no es muy hostigante. También lo puede acompañar con un buen vino tinto.
La inspiración
Este platillo está inspirado en la cocina mexicana, un poco fusión, tenemos lo que es el platano macho, que es muy mexicana, y el queso crema. que no lo es, así como la salsa verde y el chocolate.
PREPARACIÓN
En juliana delgada, el pimien to rojo, verde, amarillo, calabaza y zanahoria, se van a so freir con un poco de ceite. vino blanco, sal y A saltear nada más, sin que e gue a la cocción de cock dos, deben de estar al dente. crujientes. La pechuga de pollo, sazonada con sal, pi mienta y sal de ajo, lleva medio plátano, el queso crema, la hacemos rollo, se llamos en sartén y después la pasamos al horno a 170 grados por diez minutos, y listo.
Para la pasta, el aro de hojaldre solamente hay que amasar la masa, conseguimos algún molde redondo, enharinamos y engrasamos el aro y le damos una horneada de diez minutos a 170 grados.
La salsa de chocolate es sofreír medio diente de ajo y cebolla, vino tinto, esperar a que el vino suelte su alcohol, una vez que lo haya soltado agregamos 100 gramos de chocolate amargo, ya que se funde le vamos a agregar unos 100 mililitros de caldo de pollo, dejamos que dé un hervor y solamente rectificamos sabor.
Aparte hay que hacer una salsa verde de tomatillo, vamos a utilizar tres tomatillos, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, un manojito de cilantro, y todo esto lo vamos a poner a hervir para hacer una salsa, una vez hervido licuarlo y sazonarlo. Ya que tengamos las dos salsas vamos a juntarlas en un sar- tén y solamente probar sazón y es todo.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.