Los Mochis, Sinaloa.- Único, fresco y saludable. Con estas palabras Abdul Arámburo, chef anfitrión, define esta receta Tropical de atún, que además de ser una delicia contiene verduras que son fundamental en nuestras comidas. El chef con su amplia experiencia en la cocina preparó en forma esmerada para los lectores de PERFILES este platillo que usted lo podrá ofrecer como entrada o como plato fuerte en algún evento especial o degustar en familia.
LAS PROPIEDADES
Una de las cualidades principales de esta receta es su alto conteni- do en proteínas, sin olvidar que algunas de sus propiedades son que es bajo en calorías y grasas.
EL TIP DEL CHEF
En cuanto a la preparación, la recomendación del chef sería prepararlo lo más fresco posible y degustarlo al momento.
INGREDIENTES
150 gramos de atún
80 gramos de aguacate
5 gramos de cilantro
50 gramos de mango
40 gramos de jícama
1 pieza de 180 gramos de pepino
80 gramos de zanahoria
30 mililitros de jugo de limón
30 mililitros de salsa de soya
15 mililitros de jugo de naranja
5 gramos de sazonador togarashi sal y pimienta al gusto
flores de colores al gusto
4 piezas de hojas de albahaca
PREPARACIÓN
1. Para la mezcla del ceviche, picar el atún, aguacate y mango y cilantro.
2. Sazonar con pimienta y togarashi, mezclar y reservar.
3. Por la otra parte del emplatado rallar jicama y zanahoria y rebanar tiras de pepino para el acomodo.
PARA LA SALSA
1. Se mezcla el jugo de limón, soya y naranja, un punto de pimienta y togarashi al gusto.
DECORACIÓN
1. Para el final el decorado con flores comestibles naturales y se sirve.
EL CHEF
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.