Los Mochis, Sinaloa.- La chef Irma Tarín con su amplia experiencia en cocina preparó exclusivamente para PERFILES esta receta, la cual ofrece una forma distinta de preparar el atún. La chef comenta que se debe sellar el atún en plancha bien caliente para que quede en el término correcto.
También recomienda comerlo al momento de prepararse. El delicioso sabor de una copa de vino blanco es la combinación ideal para disfrutar de este platillo oriental-peruano que nuestra anfitriona describe como una entrada exquisita y perfecta para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
ATÚN TOGARASHI
– 3 cucharadas de tomate escalfado en cubos de 0.5 cm.
– 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
– 1 cucharada de cilantro finamente picado
– 2 cucharadas de mango en cubos de 0.5 cm.
– 1 cucharada de jugo de limón
– Sal y pimienta
– 50 mililitros de leche de tigre oriental (con soya, jengibre y aceite de ajonjolí)
– 1 cucharada de ajonjolí tostado
– 100 gramos de atún con toga- rashi sellado a la plancha.
PREPARACIÓN
1. Mezclar el tomate, cebolla, cilantro y mango.
2. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta
MONTAJE
Montar sobre el plato. Hacer 10 cortes tipo sashimi del atún y montar escalonados sobre la salsa cruda. Bañar con leche de tigre y decorar con ajonjolí.
LA CHEF
Leer más: Cerdo en salsa togarashi con camarón es una receta exquisita
Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.