Culiacán, Sinaloa – El chef Juan Daniel Barriga, quien actualmente tiene 827 mil seguidores en su cuenta de Instagram @juandabach, de manera recurrente sube recetas de exquisitos platillos de comida que pondrán de fiesta tu paladar.
Y en una de sus publicaciones más recientes, subió un reel en el que cocinó un salmón maracuyá con gnocchis al pesto, para el cual aquí te dejaron los ingredientes que vas a necesitar y la forma de prepararlo.
Ingredientes
PARA EL SALMÓN
- 2 filetes de salmón
- Sal y pimienta
- Aceite y mantequilla
- 300gr gnocchi’s preparados
- 2 puñados de espinaca
PARA LA SALSA MARACUYÁ
- 150ml pulpa maracuyá
- 80ml vodka
- 70ml miel de panela o azúcar
- Sal
PARA LA SALSA PESTO
– 2 atados de albahaca
– Agua para blanquear
– 60gr queso parmigiano reggiano
– 40gr nueces
– 1 diente de ajo
– 100ml aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Reel: Instagram @juandabach.
Preparación
- Deshojamos la albahaca, la metemos en una olla con agua hirviendo y luego se enfría rápidamente en agua con hielo.
- Se cola y se tritura junto con el queso, las nueces, aceite de oliva, sal y pimienta. Todo eso se licua hasta quede una salsa espesa y colorida.
- Se retira la piel del salmón y se condimenta con sal y pimienta.
- Se ponen a freír en un sartén y se voltea cuando uno de sus lados esté listo. Se vuelve a voltear y se le agrega la mantequilla para glasearlo.
- Se usa el mismo sartén para agregar el vodka, la pulpa de maracuyá y la miel de panela.
- Se hierve hasta quede espeso como miel, ponemos de nuevo el salmón y salseamos.
- Se fríen los gnocchis hasta que estén bien dorados y se les añade la espinaca troceada y salteamos.
- Con el fuego apagado, añadimos el pesto, mezclamos muy bien y añadimos el parmesano rallado.
- Tomamos un plato y se ponen los gnocchis como base y el salmón se coloca arriba con mucha salsa.
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