Culiacán, Sinaloa – La chef Alejandra Cota, quien se dio a la tarea de realizar una licenciatura en gastronomía, actualmente se dedica al catering de todo tipo de eventos y en los que llena de sabor cada una de los paladares de sus comensales gracias a su exquisito sazón.
Y en esta ocasión, decidió compartir su receta de lomo mechado para los lectores de Perfiles News.
INGREDIENTES
-1 kg lomo
-300 grs salchicha de pavo
-400 grs ciruela sin hueso
-Vino tinto al gusto
-2 cucharadas miel de abeja
-1/2 cebolla blanca
-2 cucharadas ajo finamente picado
-1 litro jugo de piña
PREPARACIÓN
1- Mechar el lomo, hacer orificio en el centro y rellenarlo con salchicha y ciruelas.
2- licuar el jugo de piña con cebolla blanca, ajo, sal, pimienta al gusto y 1/3 de taza de vino tinto.
3- Agregar lo licuado al refractario del lomo y dejarlo reposar 6 horas.
4- Pasado el tiempo meter al horno a 160 grados, durante 4 horas y bañarlo con el jugo del mismo refractario.
5- Ya horneado rebanarlo y reservar.
SALSA DE CIRUELA
– Licuar el resto de la ciruela con el jugo qué soltó el lomo, agregar vino tinto al gusto y la miel de abeja, sal pimienta al gusto y llevar a cocción a fuego bajo.
-Dejar que espese.
-Al final bañar el lomo con la salsa.
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