Culiacán, Sinaloa. Te late una rica torta ahogada estilo culichi para el próximo fin de semana, y disfrutar de tu juego deportivo favorito en televisión acompañado de tu familia. De mi cocina a la tuya, aquí te comparto los ingredientes y manera de preparar.
Ingredientes
10 piezas de pan estilo telera o si prefieres bolillo
1 kilo de pierna de puerco
8 chiles guajillos
6 chiles de árbol
1/2 lata de chile chipotle
10 tomates
6 tazas de caldo donde se coció la carne
sal, pimienta y comino,
1/4 de crema fresca
1 chile Anaheim
2 cebollas chicas (una para cocer la carne y otra para curtir)
1 cabeza de ajo
5 hojas de laurel grandes
3 litros de agua
Manera de preparar
Cocerás la carne en aproximadamente en 3 litros de agua, con la cebolla, cabeza de ajo, chile anaheim, Laurel, pimienta y sal.
Para la preparación del jugo para ahogar la torta
Cuece los tomates, y retírales la piel, para licuarlos con los chiles guajillos, y de árbol previamente tatemados, y sin semilla. Así mismo agrega la media lata de chile chipotle y la cebolla y pulpa de los ajos donde se coció la carne, cuela la salsa que licuaste y agrega las tazas de caldo de carne. Sazona a tu gusto con comino, pimienta y sal.
Curte una cebolla en vinagre y limón para preparar la torta con la carne a tu gusto, la bañas con la salsa de chiles y agregas crema sobre la torta. Créeme que te va encantar.