Con todos los poderes receta para una rica torta ahogada estilo Culichi

Culiacán, Sinaloa. Te late una rica torta ahogada estilo culichi para el próximo fin de semana, y disfrutar de tu juego deportivo favorito en televisión acompañado de tu familia. De mi cocina a la tuya, aquí te comparto los ingredientes y manera de preparar.

Foto: Emilia Athanasakis de Saracho

Ingredientes

10 piezas de pan estilo telera o si prefieres bolillo

1 kilo de pierna de puerco

8 chiles guajillos

6 chiles de árbol

1/2 lata de chile chipotle

10 tomates

6 tazas de caldo donde se coció la carne

sal, pimienta y comino,

1/4 de crema fresca

1 chile Anaheim

2 cebollas chicas (una para cocer la carne y otra para curtir)

1 cabeza de ajo

5 hojas de laurel grandes

3 litros de agua

Manera de preparar

Cocerás la carne en aproximadamente  en 3 litros de agua, con la cebolla, cabeza de ajo, chile anaheim, Laurel, pimienta y sal.

Para la preparación del jugo para ahogar la torta

Cuece los tomates, y retírales la piel, para licuarlos con los chiles guajillos, y de árbol previamente tatemados, y sin semilla. Así mismo agrega la media lata de chile chipotle y la cebolla y pulpa de los ajos donde se coció la carne, cuela la salsa que licuaste y agrega las tazas de caldo de carne. Sazona a tu gusto con comino, pimienta y sal.

Curte una cebolla en vinagre y limón para preparar la torta con la carne a tu gusto, la bañas con la salsa de chiles y agregas crema sobre la torta. Créeme que te va encantar.

 

 

 

 

 

 

 

Revista Perfiles Exquisita es una ventana a los mejores eventos sociales de las familias sinaloenses

SÍGUENOS EN