Los Mochis, Sinaloa.- Uno de los nutrientes más importantes del pescado blanco son las proteínas de alta o buena calidad, las cuales vienen acompañadas de vitaminas del grupo B y minerales. Son ideales para todas las personas, especialmente para los más pequeños o jóvenes que se encuentren en época escolar, ya que el pescado blanco les aportará una cantidad interesante de fósforo y, sobre todo, de calcio, un mineral importante que favorece un correcto crecimiento.
Es por eso que en esta ocasión el chef Bernardo Bielba Mendoza trae para ti un delicioso platillo de origen italiano Pescado florentina que recomienda compartirlo con toda la familia.
RECOMENDACIÓN
Para disfrutar mejor este platillo italiano, el chef recomienda acompañarlo de un vino rosado o una cerveza clara muy fría, o también una bebida a base de pepino y limón.
INGREDIENTES
220 GRAMOS DE FILETE DE PARGO 100 GRAMOS DE ESPINACAS CRUDAS
120 GRAMOS DE CREMA
40 GRAMOS DE TOCINO
20 ONZAS DE VINO BLANCO
100 GRAMOS DE CHAMPIÑONES
90 GRAMOS DE MANTEQUILLA
20 GRAMOS DE HARINA
10 GRAMOS DE QUESO PARMESANO
250 GRAMOS DE PAPAS
30 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
PREPARACIÓN
Cortamos las espinacas en julianas delgadas al igual que la cebolla y el tocino, ponemos a freír la cebolla con el tocino en poca mantequilla. Agregamos el vino blanco, esperamos a que reduzca para incorporar la crema y sazonar dejando que suelte hervor. Agregar las espinacas y retirar del fuego.
Una vez teniendo lista la salsa, continuamos cocinando el pescado. Primero debe sazonar el pescado con harina y freírlo con poca mantequilla. Para la guarnición se cortan papas en forma de dados para precoserlas y freír los champiñones con mantequilla. Servir la guarnición de cama, poner el pescado encima e incorporar la salsa florentina sobre el pescado, colocar queso parmesano como punto final ¡y a disfrutar el platillo!.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este rico platillo en su hogar con la familia o con los amigos.
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