Culiacán, Sinaloa. En pláticas de amigas, es común compartir las recetas de familia, si estas que son prácticas, y que han pasado por generación tras generación, por lo que forman parte de la tradición del menú familiar.
Hoy te comparto esta Sopa de Tomate Rostizado, que en esta casa a todos encanta, y que hace unos días la preparo Flor de Ruffo, quien amablemente nos compartió la foto ilustrativa y nos comentó que les gusto a todos en su hogar.
Té aseguro la vas a disfrutar, y que mejor con esta hortaliza que actualmente inicia la temporada de su cosecha en el valle de Culiacán.
I kilo de jitomate (maduro de preferencia)
1 cabeza chica de ajo
10 hojas de albaca
1 cebolla chica
1 cucharada de mantequilla (opcional)
1 taza de caldo de pollo (depende la consistencia que gustes)
sazonador de pollo al gusto
1 cucharadita de orégano
sal, y pimienta
cubitos de queso fresco
Crotones, tiritas de tortillas doradas o piñones, cualquiera de las tres opciones es buena para acompañarla.
En una charola extendida acomoda los tomates partidos a la mitad por lo largo, la cebolla en cuadros grandes y la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio, todo sazonado con sal, pimienta, cucharadita de orégano y aceite de olivo.
Introduce la charola con los ingredientes al horno a 175 grados aproximadamente por 40 minutos, cada horno es diferente, así que cuando veas que los tomates ya cambiaron su textura y se ven perfectamente rostizados, es hora de sacarlos.
Licua todos los ingredientes de la charola, el ajo exprímelo para agregar toda la pulpa, agrega la taza de caldo de pollo, sazonar con sal, pimienta y sazonador de pollo, vierte el contenido en una olla para freír, un poco con aceite de olivo y mantequilla. Solo a que hierva un poco para que esté calientita a la hora de servir, decora cada plato con las hojas de albaca, piñones, crotones, queso o tiritas de tortilla de maíz fritas. Y listo a disfrutar.
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