Culiacán, Sinaloa – En esta ocasión el chef Guillermo de Lira nos trae la receta de una escalivada, mismo que forma parte de la gastronomía española. Delicia que también es conocida como espencat.
Y si deseas preparar algo original para la hora del almuerzo o de la cena, esta es una de tus mejores opciones. Ideal para quienes llevan una dieta vegetariana y aquí te diremos como elaborarla.
INGREDIENTES
-1 pieza de berenjena
-2 piezas pimiento morrón
-1 pieza cebolla blanca
-15g alcaparras
-2 cucharadas perejil picado
-Aceite de oliva, cantidad necesaria
-Sal y pimienta cantidad necesaria
-Una pieza de baguette para hacer tapas
-Papel aluminio cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
-Colocar cada pimiento sobre una hoja de papel aluminio, rociarlo con aceite y envolverlos por separado. Hornear por 40 min o hasta dorar; posteriormente limpiar (quitar venas y semillas) y cortar en juliana.
-Rebanar la berenjena a lo largo lo más delgado posible, agregar sal y dejarla sudar por 20 min, después, enjuagar con abundante agua.
-Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva; posteriormente cocinar en plancha o parrilla y finalmente cortar en tiras.
-Filetear la cebolla y caramelizarla en un sartén con aceite de oliva. Una vez cocinados todos los ingredientes. Colocarlos sobre rebanadas de baguette tostado.
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