Receta

Exquisito platillo de filete miñón bañado en salsa de jamón serrano

Los Mochis, Sinaloa.- Apetitoso y muy sano es el platillo que en esta ocasión preparó para los lectores de PERFILES el reconocido chef Guadalupe Flores Castro, quien comparte sus secretos para cocinar un exquisito filete miñón bañado en salsa de jamón serrano.
Tiempo de preparación
Según palabras del experto usted podrá cocinar esta delicia y sorprender a su familia e invitados, en tan sólo diez minutos, y si lo realiza en la plancha, sólo le tomará ocho minutos.
Los ingredientes
Los puede encontrar muy fácilmente, ya sea en un supermercado o tienda de autoservicio.

exquisito filete miñón bañado en salsa de jamón serrano / Foto: PERFILES

Las propiedades
El filete miñón o filet mignon es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo de vacuno, usualmente de novillo o vaquilla, el cual cuenta con alto contenido en proteínas y vitaminas. En cuanto a la papa, una de las guarniciones de este platillo, contiene almidón y fibras que ayudan mucho a la digestión y a problemas gastrointestinales.
Para acompañar
Lo puede acompañar con dos panecitos, y en cuanto a la bebida, un buen vino tinto.
La recomendación
La recomendación del chef para preparar este platillo es que tenga mucho cuidado con el jamón serrano, ya que su sabor es un poco saladito.
INGREDIENTES
180 gramos de filete de res
10 gramos de jamón serrano
Aceite de oliva
5 gramos de tocino
50 gramos de morrones en aros
50 gramos de espárragos
20 ramos de pan molido
10 gramos de jamón serrano
5 gramos de cebollín
50 gramos de papa
20 gramos de fécula de maíz
PREPARACIÓN
Se filetea la carne en medallón, luego se cocina y se baña con una salsa española. Se le agrega jamón serrano con tocino dorado y cebolla cambray.
LA GUARNICIÓN
Se prepara la papa cocida y se moldea en forma de pera, se empaniza y se frie en aceite y por último se baña con crema. El siguiente paso: precocer los espárragos y asar en la plancha los chiles morrones.