Cerdo en salsa togarashi con camarón es una receta exquisita

Los Mochis, Sinaloa.- Muy atractivo a la vista y al paladar es este delicioso platillo con una combinación de raíces asiáticas por sus ingredientes, especial para degustar en algún evento especial o en familia, que preparó en forma esmerada para los lectores de PERFILES el chef Miguel Angel Murillo Ibarra. Cerdo en salsa togarashi con camarón es una receta que, además de ser una delicia, contiene verduras, que son fundamentales en nuestras comidas. Lo delicioso que puede llegar a ser dependerá del toque personal de quien lo prepare. El chef recomienda acompañarlo con vegetales afrutados como uvas, jicama, manzana, calabaza, tomate cherri y más. Su tip es agregar láminas de jengibre a las semillas de togarashi.

INGREDIENTES
1 kilo de lomo de cerdo
1 cucharada de jugo magui
2 cucharadas de salsa soya
1/2 taza de aceite de maiz para sellar
2 litros de jugo de piña
3 camarones grandes empanizados
1 taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
1/2 de agua
1 reducción de semillas de togarashi

PREPARACIÓN
1. Poner el lomo de cerdo a marinar con salpimienta, salsa de soya, jugo magui.
2. Sellar con el aceite.
3. Después se va a hornear a 350 grados por 3 horas con el 1/2 litro de agua y los 2 litros de jugo de piña.
4. Se retira del horno y se deja por 2 horas para rebanar ya frío.

SALSA:
1. Agregar a la sartén 200 gramos de togarashi, una taza de vinagre de manzana, agregar 2 tazas de jugo donde cocimos la carne.
2. Esperar a que se reduzca para bañar la carne.

PARA DECORAR
1. Se decora con 2 camarones ampanizados.
2. Acompañarlo con pasta o vegetales y una copa de vino de su predilección.

EL CHEF

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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de su hogar con la familia o con los amigos.