Los Mochis, Sinaloa.- Especialidad a la mexicana es la receta de este cabrito en adobo. Es fácil y rápido de preparar, es un platillo que rendirá para más de diez personas, pues la recomendación del chef Rolando Valdez es comprar un lechón de cabrito que pese seis kilos aproximadamente. Es una comida que se hace en abundancia y puede ser ideal para cualquier evento en familia que usted desee llevar a cabo, ya que seguramente sorprenderá a más de uno con esta delicia.
El buen comer
Usted puede acompañar este cabrito adobado con unos ricos frijoles, consomé y la delicia de unas tortillas recién hechas y la bebida de su preferencia. Este platillo es ideal para una buena comida al aire libre y en familia.
Lo especial
Para quienes disfrutan de los mejores sabores no puedan dejar escapar este rico platillo.
CABRITO ADOBADO
INGREDIENTES
6 kilos de cabrito
8 dientes de ajo
2 Cebollas
1 Copa de vino blanco
1 Rama de tomillo
1 Rama de romero
1 Rama de orégano
4 Tomates bola
5 Chiles guajillos
10 Chiles pasillas
Sal y pimienta al gusto.
CABRITO ADOBADO
PREPARACIÓN
El cabrito se corta en trozos de cinco centímetros aproximadamente y se les agrega sal a las piezas para dejarse en reposo por dos horas a una temperatura de 4 grados
centigrados. Después se adoban las piezas y se dejan refrigerar por toda una noche para luego meterlo al horno previamen- te calentado a máxima potencia, el cabrito se coloca en un recipiente tapado con papel aluminio y se deja por treinta minutos a una temperatura alta. Por último, se baja la tem- peratura y se deja reposar por media hora, pasado el tiem- po se retira la tapa y se dora la superficie. Es importante tomar en cuenta que para adobar la carne se licuan todos los ingredientes (no incluir el cabrito) y después se cocen.
EL TOQUE PERSONAL DEL CHEF
La porción de esta receta rinde para dieciséis personas y es excelente para realizar cualquier banquete, comida especial en familia o simplemente por el antojo de disfrutar de un buen cabrito. Se acompaña con un delicioso consomé, frijoles y tortillas recién he- chas. La bebida puede ser la de su preferencia.
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Para degustar
Así es como podrá disfrutar de este delicioso cabrito en su hogar con la familia o con los amigos.
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